• 3 lb (1,4 kg) des ailes de poulet
• 1/3 tasse (75 ml) de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse (60 ml), de beurre fondu
• 1/2 c.à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c.à thé (2 ml) de poivre de cayenne
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé finement
• 1-1/2 à thé (7 ml) d'origan séché ou de basilic

1. Couper les ailes de poulet aux jointures, pour avoir trois morceaux. Jeter le bout et ne conserver que les deux autres morceaux. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la moutarde, le beurre, le sel et le poivre de Cayenne. Ajouter les ailes, pour les enrober.
3. Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan et l'origan. Appuyez sur les ailes dans le mélange de chapelure pour bien enrober. Déposer sur un plaque à pâtisserie tapisser d'une feuille de papier sulfurisé. Préparation à l'avance: Couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures.
4. Rôtir dans le four à 400 F (200 C), en tournant une fois, jusqu'à ce que croustillant et le jus soit clair environ 45 minutes.

6 Portions
* Quartiers de citron, une bouteille de sauce piquante et beaucoup de serviettes de table sont les accompagnements nécessaires seulement. Aussi délicieux froids servis pour le déjeuner le lendemain.