• 1/2 ananas de 3 lbs
• 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à café de piments forts, broyés
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1/2 c. à soupe de gros sel
• 3/4 de tasse de raisins secs sans pépin
• 3/4 de tasse d'amandes blanchies

1. Peler l'ananas et le couper en dés.
2. Dans une casserole, mettre le vinaigre de cidre, le sucre et chauffer jusqu'à l'obtention un sirop. Ajouter les morceaux d'ananas et les ingrédients restants. Bien mélanger.
3. Faire mijoter 2 h, en remuant souvent, ou jusqu'à ce que le tout soit assez épais. Verser le chutney dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Préparation 15 min
Cuisson 2 h
4 portions