• 1/2 lb de beurre ramoli
• 2 gousses d'ail pelées, hachées
• 1 échalote sèche pelée, écrasée, hachée
• 1 c. à thé de persil frais haché
• poivre fraîchement moulu
• jus de citron, au goût

• 16 grosses langoustines
• 2/3 tasse de chapelure blanche
• poivre fraîchement moulu
• quartiers de citron

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

1. Déposer les langoustines sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, fendre la carapace dans le sens de la longueur, afin de pouvoir ouvrir les
2. langoustines en papillon. Déveiner les langoustines, les laver sous l'eau froide, les égoutter et les assécher avec du papier absorbant.
3. Préchauffer le four (425 °F). Les placer dans un plat à four, le côté chair vers le haut. Poivrer et badigeonner de beurre à l'ail, au goût. Couvrir de chapelure et faire cuire au four 4 minutes.
4. Faire chauffer le gril du four et faire griller les langoustines. Servir avec des quartiers de citron.

4 portions