• 1/2 gigot d'agneau de 2 kg avec l'os
• Sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• Origan frais haché
• 1 citron
• 4 c. à café de vin blanc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 pommes de terre coupées en morceaux
• 1/2 tasse d'olives vertes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Déposer le gigot d'agneau dans un plat. Saler, poivrer et assaisonner avec l'origan. Arroser de jus de citron, de vin et d'huile d'olive. Faire rôtir le gigot au four environ 20 min, jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter l'eau au gigot, le couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 90 min à 160 °C (315 °F). Ajouter les pommes de terre et les quartiers de citron autour de l'agneau et poursuivre la cuisson 2 h de plus. Retourner les pommes de terre au moins une fois durant la cuisson et arroser l'agneau avec jus de cuisson.
3. Retirer l'agneau du plat à rôtir et le laisser reposer. Augmenter la température du four à 220 °C (425 °F). Ajouter les olives dans le plat et les cuire avec les pommes de terre et le citron 20 min. Trancher le gigot d'agneau. Le servir arrosé de jus de cuisson et accompagné de pommes de terre, de citron et d'olives.

Préparation 5 min
Cuisson 4 h
4 Portions