• 270 g de filet de morue
• 1 c à thé d'huile d'olive
• 1/2 oignon haché
• 3 tomates italiennes coupées en quartiers
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 c à thé d'herbes de Provence
• 1/3 tasse d'olives noires dénoyautées, coupées en deux
• Au goût sel et poivre
• Au goût basilic frais (facultatif)

1. Préchauffer le four à 450 F. Bien éponger le poisson. Dans une poêle antiadhésive allant au four, chauffer l'huile. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates, l'ail, les herbes de Provence et les olives.
2. Assaisonner légèrement ne pas trop saler, car les olives contiennent passablement de sel et poursuivre la cuisson quelques secondes.
3. Déposer les filets de morue sur la garniture. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Garnir de basilic frais si désiré.

2 portions
Transcrit par @Sylvieb08
Photo @Sylvieb08
Calories 190 kcal
* Variante: Vous pouvez remplacer la morue par des poitrines ou des hauts de cuisse de poulet désossés.Le temps de cuisson sera alors légèrement prolongé.
Vous pouver aussi remplacer les olives noires par un mélange d'olives vertes et noires.