• 1.1 lb de palourdes
• 1/2 paquet de nouilles udon de quinoa
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de racines de coriandre hachées
• 3 gousses d'ail, hachées
• 3 anchois
• 3 c. à soupe d'oignons verts
• 1 c. à café de piment en flocons
• 1 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse de persil, hachéLe jus d'un quart de citron

1. Tremper les palourdes dans de l'eau froide pendant 1 h, afin de les dessaler. Égoutter.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter les nouilles par petits paquets. Laisser cuire 8 min. Égoutter et réserver.
3. Ajouter un trait d'huile d'olive dans une casserole chaude, puis y ajouter les palourdes. Ajouter ensuite les racines de coriandre, l'ail, les anchois, les flocons de piment et les oignons verts.
4. Couvrir et brasser pour bien mélanger. Ajouter le vin blanc et les pâtes. Mélanger, ajouter le persil, le jus de citron, poivrer et servir.

Portions: 4
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min