• 6 gros oeufs
• 250 ml (1 tasse) de sucre d'érable
• 1 pincée de sel
• 1 citron, en zeste avec son jus
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 1 l (4 tasses) de crème glacée à la vanille (préalablement ramollie)
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

• Meringue
• 2 blancs d'oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de sambuca
• Garniture
• 120 g (4 oz) de chocolat
• Flocons d'érable Nouveau produit ! (offert dans la plupart des supermarchés ou des épiceries fines)

1. Préchauffer le four à 200˚C (400˚F). Dans 2 bols, séparer les oeufs. Au batteur électrique, battre les blancs d'oeufs et la moitié du sucre d'érable environ 10 min. Réserver ce premier mélange. Battre les jaunes d'oeufs, ajouter le sel, le zeste de citron et son jus et le reste du sucre d'érable. Incorporer en pliant au premier mélange. Réserver.
2. Tamiser la farine, puis incorporer en pliant au mélange d'oeufs réservé. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Étendre la pâte à gâteau et enfourner 10 min (ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée). Sortir le gâteau du four et laisser refroidir. Mélanger la crème glacée et le sirop d'érable. Étendre ce mélange sur toute la surface de la pâte et rouler afin de former une bûche.
3. Déposer dans une assiette allant au four et la placer au congélateur au moins 1 heure.

1. Meringue: Préchauffer le four à 200˚C (400˚F). Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs, le sucre d'érable et la sambuca jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis étendre la meringue sur la bûche glacée en formant des pics avec une spatule ou une poche à pâtisserie. Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que les pics de la meringue soient dorés*.
2. Garniture: Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes. Étendre le chocolat sur la plaque à biscuits et le saupoudrer de flocons d'érable. Laisser prendre et tailler.

Nombre de portions: 10
*Si vous désirez préparer la bûche à l'avance, vous pouvez la conserver au congélateur jusqu'à 1 semaine avant de préparer la meringue.