• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
• 3 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 1 petite carotte, râpée
• 1/2 courgette, râpée
• 1/2 poireau, émincé
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage cheddar, râpé
• Sel et poivre, au goût
• 6 tomates cerises, coupées en 2

1. Huiler un moule à quiche de 25 cm (10 po) et le saupoudrer de chapelure. Réserver.
2. Dans un grand bol, battre les oeufs, le lait, le sirop d'érable, la carotte, la courgette, le poireau, puis ajouter le fromage avant de saler et poivrer. Verser le mélange dans le moule à quiche. Décorer des tomates cerises.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Enfourner environ 45 min. Laisser reposer 10 min avant de servir avec une salade verte

4 Portions