• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de cassonade bien tassée
• 50 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao non sucré
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque
• 75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs
• 50 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre confit (facultatif)

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 125 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché
• 2 oeufs

1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la cassonade, le cacao, la cannelle, le bicarbonate, le gingembre et le piment de la Jamaïque.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sirop de maïs et le beurre. Verser sur la farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé, pas plus - la préparation sera très épaisse. Incorporer les brisures de chocolat et le gingembre confit.
3. Verser dans le moule légèrement beurré de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) en verre. . Cuire au centre du four préchauffé à 180°C (350°F) de 25 à 30 minutes.

1. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, à puissance moyenne, sans couvrir, 3 minutes. Remuer à mi-cuisson. Retirer du micro-ondes et remuer jusqu'à homogénéité. Ou faire fondre sur la cuisinière, à feu doux.
2. Étendre le glaçage sur le gâteau chaud. Laisser tiédir 30 minutes dans le moule. Réfrigérer, sans couvrir, jusqu'à ce que le glaçage soit ferme, 1 heure.

Temps de cuisson 30 minutes
Temps de préparation 15 minutes
Équivaut à 36 portions

* Conserver au réfrigérateur 4 jours ou congeler 3 mois.