• 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
• 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort (facultatif)
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 4 filets de poisson (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

1. Dans un plat, mélanger le persil, l'huile, le zeste et le jus de citron, le sel, les flocons de piment fort, si désiré, et l'ail. Éponger les filets de poisson à l'aide d'essuie-tout. Ajouter les filets de poisson au mélange de persil et les retourner pour bien les enrober.
2. Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson huilée. Parsemer du mélange de persil qui reste dans le plat. Cuire au four préchauffé à 450ºF (230ºC) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
3. En accompagnement: Pommes de terre rouges et pois mange-tout.

Portion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Mode de préparation : Four

* Pour cette recette, utiliser des filets de poisson blanc comme le tilapia ou la sole.