• 3 c. à table (45 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments rouges
• 8 tasses (2 L) de jeunes épinards, hachés grossièrement
• 1 contenant (500 ml) de crème sure faible en gras
• 1/4 tasse (50 ml) de ciboulette, hachée
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Y ajouter les oignons, mais ne pas remuer avant qu'ils commencent à brunir. Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter l'ail, les flocons de piments et les épinards. Poursuivre jusqu'à ce que les épinards soient fanés, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dans un autre bol, combiner le mélange refroidi avec le reste des ingrédients. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Donne: 3 tasses (750 ml)

- Servir avec des crudités, des triangles de pita ou des croustilles.
- La trempette peut être préparée la veille, même si les épinards peuvent perdre un peu de leur couleur.