• 1 c. à thé (5ml) d'huile de canola
• 1 gousse d'ail entière, épluchée
• 2 tasses (500 ml) d'épinards équeutés
• 1 lb (450g) de poitrine de poulet, la peau enlevée
• 60 g de fromage fontina en tranche
• 2 c. à soupe (30ml) de tomates séchées hachées
• 1/2 c. à thé (2,5ml) de sel
• Poivre du moulin au goût

• 2/3 de tasse (160ml) de yogourt grec nature 0% M.G. (de type Liberté)
• 2 c. à thé (10ml) de pesto fait maison à l'origan et ail
• 1 c. à thé (5ml) de miel

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer la gousse d'ail environ 30 secondes. Retirer la gousse de la poêle et la jeter. Ajouter les épinards et cuire quelques secondes. Déposer les épinards dans une assiette et bien éponger le surplus de liquide à l'aide de papier absorbant. Réserver.
2. Trancher les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur sans les couper complètement et ouvrir en portefeuille.
3. Sur chaque moitié de poitrine, déposer le fromage, les épinards bien essorés puis les tomates séchées. Assaisonner. Rabattre l'autre moitié de poitrine sur la farce et rouler pour former un cylindre. Enrouler les poitrines farcies dans une grande feuille de pellicule de plastique et bien sceller.
4. Dans une grande casserole d'eau bouillante, déposer les rouleaux. Baisser le feu et faire pocher environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre d'un rouleau indique 165°F. (74°C). Retirer de l'eau et laisser tiédir les rouleaux avant de retirer le papier.

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Couper les rouleaux de poulet en tranches et napper de sauce de pesto.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 4
Transcrit par: @Lexibule35
Photo: @Lexibule35