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Source : Bill Granger
Ingrédients Pâte- 375 ml de farine tout usage
- 95 ml de sucre à glacer, tamisé
- Sel
- 125 ml de beurre non salé, température pièce et en dés
- 45 ml d'eau très froide
Garniture- 500 ml de cerises dénoyautés
- 1 1/2 pomme Granny Smith, pelée, évidée et coupée en cubes de 2 cm
- 10 ml de fécule de maïs
- 30 ml de sucre
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
Préparation Pâte- Mixer la farine, le sucre à glacer et le sel dans un robot électrique jusqu'à complet mélange. Ajouter les cubes de beurre et mixer de nouveau jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure de pain.
- Ajouter l'eau froide et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène et donne une boule de pâte. Emballer dans une pellicule de plastique et laisser reposer 30 min.
- Rouler la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 3 mm (1/8 de po). Utiliser ensuite la pâte pour faire les moules à tarte à l'aide des moule à muffin. Couper 8 cercles de pâte pour faire les dessus des tartelettes.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser légèrement 8 moules à muffin de 125 ml et en tapisser le fond de papier sulfurisé, en laisser dépasser celui-ci du moule pour faciliter le démoulage des tartelettes.
Garniture- Dans un bol, mélanger les cerises, les pommes, la fécule de maïs et le sucre. Garnir chaque moule à tarte du mélange.
- Refermer ceux-ci avec les cercles de pâte et sceller les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les pâtisseries de blanc d'oeuf et cuire au four 35 à 40 min, ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.
Commentaire8 tartelettes
Préparation30 min
Cuisson35 min
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