• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 échalote française, hachée
• 2 gousses d'ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de zeste de citron
• 1 sac de 1 kg (2,2 lb) de moules, nettoyées
• 500 ml (2 tasses) de jeunes pousses de roquette
• Au goût, sel et poivre concassé

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter le jus de citron et laisser réduire.
2. Verser la crème dans la casserole, ajouter le zeste de citron et assaisonner. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
3. Ajouter les moules, couvrir et cuire de 4 à 5 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ajouter la roquette et bien remuer. Servir accompagné de frites cuites au four.

Portion(s) :4
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Mode de préparation :Cuisinière