• 1 tasse (237 ml) d'eau froide
• 3/4 tasse (177 ml) de cassonade
• 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
• 1 livre (454 g.) de dattes, 3 tasses (710 ml) hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille

• 1-1/4 tasse (296 ml) de farine tout usage
• 1-1/2 tasse (355 ml) de flocons d'avoine (gruau)
• 1 tasse (237 ml) de cassonade, tassée
• 1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1 tasse (237 ml) de beurre ou de margarine, préférable du beurre.

1. Dans une casserole, mélanger l'eau, la cassonade délayée avec la fécule de maïs et les dattes. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les dattes soient tendres environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter la vanille tout en laissant refroidir la garniture.

1. Mettre la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le soda à pâte, le sel et le beurre dans un grand bol. Avec un mélangeur à pâtisserie, incorporer le beurre jusqu'à obtenir un mélange grossier. Cette préparation de pâte donne (5 tasses), (1.2 l).
2. Foncer un moule graissé de 9 X 7 pcs, (22.9 cm X 17.8 cm) avec la moitié de la préparation de pâte en prenant soin de taper légèrement la préparation avec le bout des doigts pour que le tout ne s'égraine pas une fois refroidie.
3. Étendre la préparation aux dattes refroidie ou tiédie sur la moitié de la préparation et ajouter l'autre moitié sur le dessus en prenant soin de peser légèrement avec la pointe d'une fourchette.
4. Cuire au four à 375 F./190.6 C. au centre du four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Photo: Recettes Québécoises

* Ces carrés aux dattes sont un pur délice
* Le moule de 7 x 11 pcs (17.8 cm X 27.9 cm) est idéal: juste d'une belle épaisseur de carrés aux dattes.
* On peut les congeler individuellement en prenant soin de les emballer dans une pellicule de plastique.