• 4 blancs d'oeufs, à la température ambiante
• 1 tasse (200 grammes) de sucre
• 1/4 c à thé de sel
• 1 c à thé de vanille
• 1/2 tasse (60 grammes) de farine à gâteau , tamisée
• 3 tasses (300 grammes) de noix de coco sucrée râpée

1. Dans un bol résistant à la chaleur, placé sur une casserole d'eau frémissante, fouetter ensemble les blancs d'oeuf, le sucre et le sel. Lorsque ce mélange est chaud au toucher, et crémeux, retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille, la farine et la noix de coco. Couvrir et réfrigérer pendant environ deux heures, ou jusqu'à fermeté.
2. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C) et deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez c à souple comble de pâte sur la feuille de papier parchemin en laissant de l'espacement.
3. Cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 10 minutes, puis placer sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Donne environ 2 douzaines de macarons.