• 3/4 t (180 ml) de beurre ramolli
• 1 t (250 ml) de cassonade tassée
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 2 1/2 t (625 ml) de farine
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'oeuf et la vanille en battant. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois jusqu'à ce que la pâte se tienne. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque portion en un disque. Envelopper chaque disque de pâte d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. (Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)
2. Sur une surface de travail, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier ciré, un disque à la fois, jusqu'à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile (ou toute autre forme), découper des biscuits dans la pâte. À l'aide d'une spatule, mettre les biscuits sur deux plaques à biscuits sans rebords, tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace d'environ 1 po (2,5 cm) entre chacun. (Vous pouvez préparer les biscuits jusqu'à cette étape, les congeler sur les plaques jusqu'à ce qu'ils soient fermes et les mettre dans des contenants hermétiques en séparant chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur.)
3. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés. Retirer les plaques du four et laisser refroidir sur des grilles pendant 1 minute. À l'aide d'une spatule, mettre les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez également préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Portion(s) : 36 biscuits de 3 po (8 cm) de diamètre
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 1h
Mode de préparation : Four