• 1,4 kilos [3 livres] de moules cultivées
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse d'oignon vert haché
• 1/4 de tasse de poireau haché
• 1 boîte de 28 onces de tomates à l'étuvée
• 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
• 1/4 de poivron rouge, membranes retirées et égrené, coupé en dés
• 1/4 de tasse de flocons de persil séché
• 2 cuil. à table d'épices italiennes
• Sel d'ail, au goût
• 1 cuil. à thé de sel d'oignon
• Sel et poivre, au goût

1. Trier, nettoyer et rincer soigneusement les moules. Les déposer dans une grande marmite, la couvrir et cuire les moule à feu moyen-élevé sans eau, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes [jeter celles qui n'ouvrent pas].
2. Verser le vin blanc dans la marmite. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et laisser mijoter doucement, pendant encore 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

4 portions