• 12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée (environ 2 lb/1 kg en tout)
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 poivrons rouges hachés
• 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
• 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
• 2 poivrons verts hachés
• 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
• 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates

1. Parsemer les hauts de cuisses de poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons rouges et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Mettre le mélange de légumes, les tomates, le thym et le reste du sel et du poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet et les poivrons soient tendres.
3. Ajouter les poivrons verts, le persil et la pâte de tomates. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les poivrons verts soient tendres.

Portion(s) : 6
Préparation : 10 min
Cuisson : 5h30