• 250 ml (1 tasse) Raclette canadienne, coupée en petits dés
• 250 ml (1 tasse) Cheddar mi-fort canadien, râpé
• 250 ml (1 tasse) Mozzarella canadienne, râpée
• 20 ml (4 c. à thé) fécule de maïs*
• 175 ml (3/4 tasse) bière blonde
• Au goût poivre
• 45 ml (3 c. à soupe) sauce chili
• 80 ml (1/3 tasse) olives noires tranchées Irresistibles*
• 2 à 3 baguettes, coupées en cubes
• 500 ml (2 tasses) cubes de poulet cuit

1. Dans un bol, mélanger les fromages et la fécule de maïs. Dans le caquelon à fondue, verser la bière et faire chauffer à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non bouillante. Réduire à feu très doux.
2. Ajouter le mélange de fromages graduellement, en chauffant toujours à feu très doux et en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ne jamais faire bouillir la préparation, les fromages supportant mal la chaleur élevée.
3. Remuer la préparation en faisant des « 8 » à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et homogène. Incorporer le poivre, la sauce chili et les tranches d'olives. Placer le caquelon sur le réchaud. Piquer les cubes de pain et de poulet avec une fourchette, les enrober de fromage fondu et déguster !

Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Total: 45 min
4 portions
* Suggestion: Remplacer tout simplement le Cheddar par du Colby canadien.
On peut aussi ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'oignon espagnol finement haché à la fondue bien chaude.