• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• ¼ de poivron rouge coupé en dés
• ¼ de poivron vert coupé en dés
• ½ oignon espagnol émincé
• 5 gousses d'ail hachées
• 5 saucisses italiennes (douces ou fortes, au choix)
• 2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes entières
• 1 c. à tab (15 ml) d'origan séché
• 1 c. à tab (15 ml) de basilic séché
• ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
• ½ c. à thé (2 ml) de romarin séché
• 16 lasagnes
• 1 ½ t (375 ml) de mozzarella râpée
• 1 ½ t (375 ml) de cheddar fort râpé
• 12 c. à tab (180 ml) de parmesan râpé Parmigiano-Reggiano (le meilleur)
• Sel

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Retirer la membrane des saucisses. Ajouter la chair des saucisses dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en défaisant la viande à la cuillère.
2. Réduire les tomates en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Verser la purée dans la casserole. Ajouter les épices, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, cuire les pâtes à l'eau bouillante pendant environ 8 minutes. Refroidir sous l'eau froide (afin d'arrêter la cuisson) et réserver. Mélanger la mozzarella et le cheddar avec 4 c. à tab (60 ml) de parmesan et réserver.
4. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un plat en pyrex de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), étaler 1 t (250 ml) de sauce, puis étendre trois lasagnes à l'horizontale. Ajouter une lasagne à la verticale et la couper pour la faire entrer dans le plat.
5. Couvrir de 2 t (500 ml) de sauce, puis saupoudrer de 2 c. à tab (30 ml) de parmesan. Étendre trois lasagnes à l'horizontale et une à la verticale, à l'autre extrémité du plat. Répéter l'étape 5 deux fois. Couvrir de 2 t (500 ml) de sauce, du reste du parmesan et du mélange de fromages râpés. Cuire au four pendant 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

6 portions
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure
Congélation lasagne: 3 mois
Congélation sauce : 6 mois