• 1/2 tasse de graisse végétale
• 3 gros oeufs
• 2-3/4 tasses de sucre
• Sel au goût
• 2-1/2 tasses de lait
• 1 c. à thé de soda à pâte
• 1 c. à thé de vinaigre
• 7 à 8 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte

1. Mettre en crème la graisse, les oeufs, le sucre et le sel. Ajouter le lait et bien brasser jusqu'à ne plus sentir le sucre sous la cuillère. Mélanger le soda à pâte et le vinaigre jusqu'à ce que ça pétille; ajouter à la préparation. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Réfrigérer la pâte au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit.
2. Abaisser la pâte et découper les beignes. Cuire les beignes en pleine friture, dans du saindoux, à 375°F ne les retourner qu'une seule fois Égoutter sur du papier absorbant.

36 beignes
Cette recette nous rappelle les beignes que nous servait notre grand-mère; il faut l'essayer! A chaque fois, ils font fureur.