• 1 lb de poitrine ou de cuisse de poulet, désossée et parée, coupée en cubes
• Bouillon de volaille, en quantité suffisante pour bien recouvrir les cubes de poulet
• Ail, au goût
• Piments forts, au goût
• Gingembre frais, au goût

• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse d'eau
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 1/4 de tasse de sauce aux huîtres
• 1/4 de tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de sauce soya
• Pour la pâte tempura maison
• 1 tasse de farine
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1 tasse de bière
• 2 blancs d'oeufs montés en neige
• Sel et poivre
• Huile de canola ou huile végétale, pour la friture

1. Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et ajouter l'ail, les piments forts et le gingembre. Porter à ébullition. Ajouter les cubes de poulet et les pocher jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réserver.

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le gingembre à feu doux dans l'huile de sésame. Ajouter l'eau, la cassonade, le vinaigre, la sauce aux huîtres et le ketchup. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 min à feu doux.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs. Ajouter ce mélange à la sauce tout en remuant. Porter une fois de plus à ébullition et retirer du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Réserver.
3. La pâte tempura maison: Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et former un puits au centre. Ajouter la bière et incorporer la farine. Terminer en ajoutant les blancs d'oeufs. Assaisonner et réserver.5Tremper les morceaux de poulet dans la pâte et les frire de 5 à 6 min dans un bain d'huile à 375 °F (190 °C), jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Photo: @Joanne
Servir avec du riz Basmati ou au Jasmin. Et surtout à manger avec des baguettes
* Cette recette est vraiment , mais vraiment délicieuse...
Le poulet reste croustillant, même avec la sauce.. Mais pour le réchauffage du lendemain , ouffff pas vraiment bon