Source : Recettes Québécoises

Ingrédients

• 2 oeufs en mousse très légère
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à table de graisse fondue et refroidie
• 4 tasse de farine
• 4 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à table de sel
• 1/4 c. à table de muscade
• 1 tasse de lait

Préparation

1. Battre les oeufs et ajouter le sucre et la graisse. Préparer le mélange sec avec farine, poudre à pâte, sel muscade. Tamiser dans un bol. Ajouter ces ingrédients secs et une tasse de lait au premier mélange en alternant. Finir avec les ingrédients secs. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Au moment de rouler la pâte, n'en sortir que la moitié à la fois pour éviter qu'elle ne réchauffe. Rouler sur une plaque (le moins enfarinée possible) environ 1/2 pouce d'épaisseur. Tailler au coupe-beigne.
3. Les placer sur une plaque à biscuits et les remettre au réfrigérateur dès que possible pour environ 20 minutes. Chauffer de l'huile Mazola ou Crisco dans une poêle électrique ou autre à 375 F. Y cuire les beignes (très froids) quelques-uns à la fois (pour éviter que l'huile ne refroidisse). Les égoutter sur du papier absorbant. Retourner les beignes qu'une fois durant la cuisson.

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