• 2 tasse de pommes de terre cuites écrasées seulement
• 2 tasses de sucre
• 1 tasse de lait + 1 c à thé de vinaigre
• 2 c à table de beurre fondu
• 1 c à thé de vanille
• ½ c à thé de sel
• 2-1/2 à 3-1/4 tasses de farine
• 5 c à thé de poudre à pâte

1. Mélanger les 6 premiers ingrédients d'un seul coup Ajouter la poudre à pâte à la farine et bien mélanger. Réfrigérer la première heure et même plus, si possible.
2. Rouler et couper à l'emporte- pièces enfarinée. Cuire dans la graisse crisco 375 F de 2 minutes de chaque coté, en retournant qu'une seule fois. Égoutter sur du papier absorbant du papier brun c'est encore mieux. Saupoudrer, si désiré, de sucre à glacer

Il faut s'assurer d'éviter le plus possible qu'il y ait des grumeaux dans les pommes de terre. Du lait pour aider la texture 1 à 2 c à table. En plus vous pourriez, si vous faites du zèle, passer votre purée au tamis.