• 2 gros oignons blancs, pelés et émincés
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 tasse de crème 35% à cuisson
• 4 branches de thym frais, haché
• 2 saucisses italiennes douces ou fortes
• 1 tasse de gruyère râpé
• Sel et poivre, au goût
• 4 fonds de tartelettes de pâte brisée du commerce de 7,5 cm (3 po) de diamètre.

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les faire tomber à feu très doux environ 10 min, sans coloration.
2. Déglacer la poêle avec le vin blanc et réduire à sec. Incorporer ensuite la crème et cuire 30 min à feu moyen doux. Lorsque la crème est presque entièrement évaporée, ajouter le thym, saler et poivrer. Réserver.
3. Retirer la chair de saucisses des boyaux et la faire rôtir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Jeter les boyaux.
4. À l'aide d'une fourchette, piquer la pâte des tartelettes et cuire au four quelques minutes. La pâte doit être légèrement dorée. Sortir du four et réserver.
5. Répartir le mélange d'oignon dans les tartelettes. Ajouter la saucisse et couvrir de fromage. Cuire au four environ 20 min, jusqu'à ce que le dessus des tartelettes soit doré. Servir en entrée ou pour un léger repas.

Transcrit par: @Joanne
Photo: @Joanne
* J'ai servie avec de la roquette et tomates cerises arrosé d'un simple filet de vinaigre balsamico