Source : Canal Vie

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet, la peau enlevée
• 1 citron (jus)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
• 15 ml (1 c. à soupe) de menthe hachée

Pour les sandwichs

• 60 ml (1/4 de tasse) de feta
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1 concombre épépiné
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
• 12 olives Kalamata dénoyautées
• Sel et poivre au goût
• 4 pains ciabattas
• 1 contenant de tartinade au tofu du commerce de 250 g

Préparation

1. Faire mariner le poulet dans le jus du citron, l'huile, les graines de coriandre et la menthe de 2 à 3 heures au frais.
2. Retourner les poitrines à la moitié de leur temps de marinage. Égoutter et cuire dans une poêle avec un peu d'huile.

Pour les sandwichs

1. Au moment de préparer les sandwichs, couper le poulet et la feta en cubes. Émincer les légumes. Mélanger le tout et ajouter la coriandre, les olives et l'assaisonnement. Garnir l'intérieur des ciabattas avec la tartinade au tofu et la préparation au poulet.

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