• 4 oeufs séparé
• 2 tasses de crème 35%
• 150 gr de chocolat noir, haché
• 1 gousse de vanille
• 1/2 tasse de sucre
• 1 enveloppe de Glaze pour fruits rouges
• Framboises fraîches
• 1 moule à pain
• Saran wrap

1. Verser la crème dans un bol et placer au congélateur 30 minutes avec les batteurs de la mixette. Râper le chocolat. Réserver. Préparer l'enveloppe de Glaze, mettre une fine couche dans le fond du moule à pain tapisser de saran wrap. En garder une petite quantité pour colorer la deuxième part du mélange fouetté. Réserver au congélateur pour le montage. Mélanger le reste avec les framboises, sans les briser.
2. Mettre ensemble dans un bain-marie les jaunes d'oeufs, les graines de la gousse de vanille et la moitié de la quantité de sucre. Faire pâlir les jaunes en brassant au fouet, l'eau doit-être chaude (Pas bouillante). Mettre au frigo pour faire refroidir.
3. Monter les blancs d'oeufs et le reste du sucre , en neige ferme. Fouetter la crème. Mélanger délicatement la crème fouettée au mélange de jaunes d'oeufs. Et ensuite ajouter délicatement les blancs en neige.
4. Verser la moitié de ce mélange dans le moule recouvert de glaze. Ajouter le chocolat râpé. Et verser le reste de la crème rose par dessus (moi j'ai coloré la crème avec un peu de Glaze et j'ai ajouté de l'essence de framboise pure.) Finir par les framboises. Réserver au congélateur au moins 6 heures avant de démouler. Renverser sur une assiette de service.

Photo @Joanne