• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 180 ml (3/4 tasse) de café, chaud
• 180 ml (3/4 tasse) de farine non blanchie
• 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 3 ml (1/2 c. à thé) de soda à pâte
• 85 ml (1/3 tasse) de beurre
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 1 oeuf
• 3 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille
• 180 ml (3/4 tasse) de lait

1. Dans une casserole, verser la cassonade, le café et la crème 35 %. Porter à ébullition à feu doux et cuire 10 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver. Dans un autre bol, battre le beurre et 125 ml (½ tasse) de sucre. Incorporer l'oeuf et la vanille. Battre à nouveau.
2. Verser la sauce à la crème et au café dans un moule rond ou carré de 23 cm (9 pouces). Incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeuf en alternance avec le lait.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer la pâte par cuillérées sur la sauce à la crème et au café et cuire au centre du four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre. Fouetter la crème 35 % à fouetter avec le reste du sucre. Servir le pouding chaud accompagné de la crème fouettée.

8 Portions
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Mode de préparation : Four