• 1 sac (680 g) Mini pommes de terre jaunes, Golden Little Gems PC , coupées en deux
• 1/3 tasse (75 mL) Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
• 1 1/2 c. à thé (7 mL) Sel marin et poivre noir PC moulu
• 2 c. à soupe (25 mL) moutarde de Dijon à l'ancienne
• 2 c. à thé (10 mL) vinaigre de vin rouge
• 3 c. à soupe (45 mL) ciboulette fraîche hachée
• 3 c. à soupe (45 mL) persil frais haché
• 2 tasses (500 mL) haricots verts équeutés, environ 8 oz/250 g

1. Dans une grande casserole d'eau salée, mettre les pommes de terre, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser reposer dans la passoire quelques minutes.
2. Entre-temps, dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, la moutarde, le vinaigre, la ciboulette, le persil et les épices du moulin. Ajouter les pommes de terre, puis remuer pour bien enrober.
3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants. Égoutter. Rincer à l'eau froide, puis égoutter de nouveau. Ajouter au mélange de pommes de terre, puis remuer pour bien enrober. Servir immédiatement et manger tiède, ou réfrigérer.

6 Portions
* Une salade idéale pour les goûters en plein air ! Les pommes de terre fraîchement bouillies absorbent toute la saveur de la sauce vinaigrée; une préparation sans mayo pour un pique-nique sans soucis.