• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
• 1/8 c. à thé (0,5 ml) de piment de la Jamaïque ou de clou de girofle moulu
• 1 tasse (250 ml) de carottes, râpées grossièrement
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange, râpé
• 1 oeuf
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/4 tasse (60 ml) de mélasse
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
• 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
• 1/4 tasse (60 ml) de noix, hachées

1. Combiner les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Ajouter les carottes et le zeste d'orange. Dans un petit bol, battre l'oeuf avec le lait, la mélasse et le beurre fondu.
2. Ajouter aux ingrédients secs d'un coup, en remuant juste assez pour humecter. Incorporer les raisins et les noix. Remplir aux 3/4 12 moules à muffins beurrés. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C), 25 minutes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Donne 12 muffins