• 1/2 tasse d'origan frais
• 1/2 tasse de thym frais¸
• le zeste d'un gros citron râpé
• le jus du citron
• 2 ou 3 gousses d'ail hachées finement
• de l'huile d'olive.
• une pincée de gros sel

1. Hachez les herbes fraiches finement et mélangez avec l'ail, le zeste et le jus de citron.
2. Mouillez avec l'huile d'olive, juste assez pour faire une purée, et laissez reposer quelques heures avant de servir.
3. Pour servir avec le poisson, les siciliennes ajoutent quelques capres à la salmoriglio

Photo: Oliveoil
* Un accompagnement typique de Sicile, cette sauce donnera de la vie et de la chaleur italienne à votre steak ou à votre poisson grillé.