• 1 1/2 tasse de farine
• 1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 6 c. à table de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• une pincée de sel
• 2 oeufs
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de vanille
• le zeste d'un citron rapé
• 3/4 de tasse de vin blanc
• environ 2 tasses de framboises congelées (avec des bleuets c'est aussi délicieux)

1. Battre le beurre et le sucre jusqu'à léger. Ajouter les oeufs un a un toujours en battant, ensuite ajouter l'huile d'olive, la vanille et le zeste de citron. Continuer de battre deux minutes pour avoir une belle préparation légère et oncteuse..
2. En trois étapes, toujours en battant à la mixette, ajouter graduellement les ingrédients secs et le vin en alternance. Lorsque tout est bien incorporé, on continue de battre trente secondes encore et on verse dans un moule à charnière.
3. Le four pré-chauffé à 375F, la grille au centre. La pâte à gâteau est versée dans le moule et on dépose les petits fruits par dessus. À la fourchette on en fait pénétrer quelques unes doucement en pliant dans la pâte. C'est pas obligé de toute les cacher. Quand le gâteau va gonfler les famboises vont faire leur chemin naturellement. On enfourne à 375 pour une quarantaine de minutes.

Photo: Oliveoil
* La torta al vino se mange nature?ou saupoudrée de sucre à glace?ou avec de la crème fouettée?ou avec de la crème glacée?mais toujours accompagné d'un espresso bien serré.