• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 tasse (250 ml) de champigons, émincés
• 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
• 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron vert ou rouge, coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de fines tranches de pepperoni ou de jambon
• 1 1/4 tasse (310 ml) de mozzarella canadienne, râpée
• 1 tasse (250 ml) de tomates en boîte bien égouttées ou tomates fraîches, coupées en dés
• Sel et poivre, au goût
• 6 pains (panini, mini sous-marin, ciabatta)

1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; y faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons, le basilic et l'origan en remuant pendant 5 min ou jusqu'à ce que les champignons commencent à brunir.
2. Incorporer la farine dans le lait avec un fouet; verser graduellement dans le poêlon en remuant. Ajouter le poivron vert et le pepperoni; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le liquide bouillonne et épaississe, ou environ 5 min. Retirer du feu.
3. Ajouter le fromage en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter les tomates; saler et poivrer au goût. Laisser refroidir un peu.
4. Pendant ce temps, pratiquer une incision sur le côté de chaque pain, sans le couper jusqu'aux extrémités. Comprimer les bouts pour entrouvrir la fente et retirer un peu de mie en laissant une paroi de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur de chaque côté. Remplir les pains à la cuillère et les placer sur une plaque à biscuits.
5. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Faire cuire au four environ 5 min ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude et les pains légèrement grillés.

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 6 petits pains.
* Les « aliments de commodité » préparés à la maison ont toute la valeur nutritive du lait et des légumes frais. Employer les ingrédients ci dessous ou vos garnitures à pizza préférées.