• 2 c. à soupe (30 mL) de beurre1/4 tasse (50 mL) d'oignon, haché
• 2 tasses (500 mL) de pommes de terre crues, pelées et coupées en dés
• 1 boîte (10 oz/284 mL) de bouillon de poulet
• 1 pincée de marjolaine moulue
• 3 tasses (750 mL) de lait2 c. à soupe (30 mL) de farine
• 1 c. à soupe (15 mL) de persil, haché
• 1 tasse (250 mL) de colby canadien, râpé
• Sel et poivre

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet et la marjolaine. Porter à ébullition à feu mi-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Dans un bol, incorporer le lait dans la farine en fouettant jusqu'à consistance lisse. Verser dans la casserole. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Incorporer le persil. Saler et poivrer à volonté. Verser à la louche dans des bols et garnir de colby. Faire tourbillonner le fromage dans la soupe et servir.

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Donne 4
* La pomme de terre entre dans la préparation des soupes depuis des siècles à cause de la fécule qui agit comme un épaississant. Le colby, la marjolaine et le persil donnent à ce potage un goût robuste qui rappelle les Hautes Terres de l'Écosse.