• 2 tasses de farine
• 1 c. à table de paprika
• 1 bonne pincée de sel
• 2 tasses de bière bien froide
• filets de poisson d'une bonne épaisseur (aiglefin, sole, morue, ect

1. On mélange la farine avec le sel et le paprika et on y verse graduellement la bière froide en mélangeant bien au fouet pour obtenir une belle pâte bien lisse et onctueuse.
2. On éponge bien les filets de poisson dans du papier absorbant. On trempe chaque morceau de poisson dans la pâte à frire, on secoue l'excédent et on les dépose doucement dans de l'huile de canola chauffée à 350 degrés.
3. Deux ou trois minutes de baignade dans l'huile suffiront. On tourne délicatement chaque morceau à mi-cuisson.

Photo: Oliveoil
* Résultat : un filet de poisson tendre et moelleux enrobé d'une friture légère, croustillante et toute blonde et dorée et qu'on servira avec un légume vert, comme des rapini parfumés à l'ail, et quelques quartiers de citron.