• 1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de shortening Crisco® tout végétal, très froid
• 3 à 6 c. à table (45 à 80 ml) d'eau glacée

• GARNITURE
• 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella, râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate ou à pizza du commerce
• GARNITURE DU DESSUS
• 1 oeuf, battu
• 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella, râpé

1. Mélanger la farine et le sel dans un bol moyen.
2. Couper le shortening froid en cubes de ½ po (1 cm). Ajouter les cubes de shortening au mélange de farine et le couper à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle de la chapelure avec un reste de petits pois.
3. Arroser le mélange de farine de la moitié de la quantité maximale d'eau glacée recommandée. À l'aide d'une fourchette, remuer en soulevant la farine du fond du bol sur le dessus afin de bien répartir l'humidité dans la farine. Écraser les morceaux au fond du bol avec la fourchette. Ajouter plus d'eau, 1 c. à table à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble lorsqu'elle est pressée. Façonner une boule avec la pâte. L'aplatir en un disque de ½ po (1 cm) d'épaisseur.
4. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique. La réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à 2 jours.

1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Graisser ou tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée en un cercle de ¼ po (5 mm) d'épaisseur. Couper en 8 cercles de 4 po (10 cm). Il est possible de devoir recommencer avec les retailles afin d'obtenir les 8 cercles. Combiner le fromage râpé et la sauce tomate dans un bol. Mettre 1 c. à table (15 ml) du mélange sur un côté du cercle. Badigeonner les extrémités avec l'oeuf battu. Plier la pâte par-dessus la garniture. À l'aide d'une fourchette, sceller et canneler les extrémités.
3. Déposer les calzones sur la plaque préparée. Badigeonner les dessus de l'oeuf battu. Parsemer de mozzarella râpé, environ 1 c. à table (15 ml) par pochette. Faire cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.

8 Calzones
* Servir avec de la sauce chaude pour tremper.
** On peut aussi ajouter du pepperoni tranché ou des légumes au mélange de garniture.