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Egg-rolls


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Source : Canelle

Ingrédients
  • 4 tasses de choux (ordinaire ou choux chinois), rapés
  • 2 tasses de céleri, émincés finement
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 1 gousse d'ail émincé finement
  • un petit morceau de gingembre émincé finement
  • 2 carottes rapées
  • 1/4 c. thé de poivre
  • 1/2 c. thé de sucre (au goût si le choux est trop amer)
  • 1 c. thé de sel
  • 3 c. thé de sauce soya
  • 3 c. thé d'huile
  • 1 libre de porc cuit haché finement (on peu varier les viandes, tel poulet, boeuf, crevettes)
  • 1 tasse de vermicelles de riz cuits
  • 1/2 tasse de champignon haché finement (ou champignons chinois)
  • 2 blancs d'oeuf (pour sceller les pâtes)
  • huile pour friture
  • pâtes à egg-rolls


Préparation
  1. Parer et mélanger les légumes ensemble. Enlever l'excédent de liquide si il y en a. Ajouter les assaisonnements, la viande et les autres ingrédients.
  2. Mettre environ 2 c. table de mélange par pâte. Humecter les côtés avec un blanc d'oeuf. Repliez et pressez tres fort sur les bouts, tel qu'indiqué sur la boîte de egg-rolls.
  3. Frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soients dorés. Laisser reposer sur un essuie- tout pour laisser absorber l'excédent de gras.
Commentaire

(environ 50 egg-rolls)
Photo: @Canelle
* Attention de bien couvrir les egg-rolls non cuits à l'aide d'un linge à vaisselle humide pour ne pas qu'elles s'assechent avant la cuisson.
** On peu très bien les congeler après la cuisson, on les réchauffera au four a 350ºF quelques minutes.

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