• 4 cuil. à table de beurre ou de margarine
• 1 /2 livre de champignons frais, nettoyés et bouts des tiges enlevés, tranchés
• 1/2 tassse d'oignon haché
• 1/2 tasse de céleri haché
• 8 tasses de pain de maïs émietté
• 4 tasses de miettes de biscuits soda salés
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 1 boîte de châtaignes d'eau, égouttées
• 1/2 tasse de crème légère
• 1 1/2 tasse de bouillon d'abattis
• 1 tasse d'abattis cuits, hachés
• 1 cuil. à thé de sel
• 1/4 de cuil. à thé de poivre
• 1 cuil. à thé de thym
• 2 cuil. à thé de sauge

1. Fondre le beurre ou la margarine; y faire revenir ensemble les tranches de champignons, l'oignon haché et le céleri haché.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble le mélange de tranches de champignons, les miettes de pain de maïs et de biscuits soda salés, les pacanes hachées, les châtaignes d'eau, la crème légère, le bouillon d'abattis, les abattis hachés, le sel, le poivre, le thym et la sauge.
3. Farcir une dinde de cette farce juste avant la cuisson, ou cuire la farce au four, dans un moule en verre beurré, pendant les dernières 30 minutes de cuisson de la dinde.

Assez pour une dinde d'environ 12 livres