• 1 kg (2 lb) d'ailes de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
• 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
• 3 gouttes d'arôme de fumée liquide
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

1. Combiner tous les ingrédients de la marinade (fécule de maïs, eau, ail haché, gingembre, cassonade, huile de sésame, sauce soya, vinaigre de riz, mirin, ketchup, arôme de fumée liquide) dans un grand bol et bien mélanger. Réserver.
2. Laver les ailes de poulet, puis en couper le bout. Éponger avec un essuie-tout. Mettre le poulet dans la marinade et bien enrober chaque morceau. Laisser mariner 15 minutes. Retirer les ailes de la marinade, puis les éponger un peu. Réserver la marinade.
3. TEMPÉRATURE DU FOUR: 200 °C (400 °F) Déposer les ailes sur la grille d'une lèchefrite. Enfourner et faire griller 10 minutes. Retourner les ailes et les badigeonner de marinade. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes. Badigeonner les ailes de la marinade de chaque côté durant les 2 dernières minutes de cuisson.
4. Entre-temps, combiner le yogourt, la moutarde et le miel dans un bol, et mélanger. Réserver. Servir les ailes de poulet avec le yogourt au miel et à la Dijon.

Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Portions 4
Marinage 15 min