• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
• 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
• 20 crevettes 16/20 décortiquées et équeutées
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
• Sel et poivre, au goût

1. Moudre les graines de coriandre et de moutarde. Dans une casserole, amener le fumet de poisson et le vin à ébullition avec les graines de coriandre et de moutarde moulues, et le sambal oelek.
2. Faire pocher les crevettes dans le court-bouillon 4 minutes tout au plus.
3. Servir les crevettes avec le yogourt pimenté. Préparer le yogourt pimenté en mélangeant tous les ingrédients

Préparation 10 min
Cuisson 4 min
Portions 4