• 3 lb (1,5 kg) de boeuf ou de porc à bouillir maigre, ou une combinaison des deux, en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1/3 tasse (75 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 3 gros oignons, hachés
• 6 gousses d'ail, hachées
• 3 c. à table (45 ml) d'assaisonnement au chili
• 1 c. à table (15 ml) d'origan séché
• 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de Cayenne (facultatif)
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes
• 2 boîtes de 19 oz (540 ml) de haricots (rouges, blancs, pois chiches, etc), rincés et égouttés
• Sel au goût
• GARNITURES
• Crème sure
• Fromage râpé
• Oignons verts, hachés
• Sauce piquante

1. Éponger la viande et l'enrober de farine.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole profonde sur feu moyen-élevé. Faire brunir la viande en plusieurs fois, en la retirant de la casserole chaque fois.
3. Ajouter les oignons et l'ail, baisser à feu moyen et faire cuire de 8 à 10 minutes. Ajouter l'assaisonnement au chili, l'origan, le cumin, le Cayenne et le poivre. Remettre la viande dans la casserole.
4. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la texture soit épaisse. Incorporer les haricots. Rectifier l'assaisonnement.

Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 ½ heures
Congélation: excellente
Donne: 5 tasses (1,2 L)
* Ce chili à l'ancienne est nourrissant, délicieux, relevé et facile à faire! Faites mijoter des morceaux de boeuf, des oignons, des tomates italiennes, de l'assaisonnement au chili, de l'origan, du cumin et du piment de Cayenne ensemble. Ajoutez des haricots, faites réchauffer et servez.
** Vous pouvez servir le chili dans des tortillas de farine avec du fromage râpé.