• 2 lbs de boeuf, porc et veau haché à part égale
• 1 oeuf
• 2 oignons jaunes et 1 échalote finement hachée
• 1/2 tasse de chapelure de pain frais ou panko
• 1/4 tasse de pignons grillés
• 1/4 tasse de fromage râpé Parmigiano-Reggiano ou Romano
• 2 cuillères à soupe de persil plat, frais haché
• 1 cuillère à soupe d'origan frais, haché
• 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
• 3/4 c. à thé. salt sel
• 1/2 c. à thé de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte (28 oz) de tomates en dés mis en purée
• 1/2 tasse de vin blanc sec

1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, oeuf, l'oignon finement haché, la chapelure, les pignons, le fromage, le persil, l'origan, 1 cuillère à soupe. du basilic, le sel et le poivre. Avec vos mains, bien mélanger les ingrédients. Façonner le mélange en boulettes d'environ 2 pouces de diamètre. Mettez de côté.
2. Chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché, échalotes et cuire jusqu'à tendreté, de 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 30 secondes. Incorporer les tomates en dés et le vin et porter à ébullition. Déposer les boulettes de viande dans la sauce, doucement. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les boulettes de viande sont fermes et bien cuites, de 20 à 30 minutes.
3. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer le reste des 2 cuillères à soupe de basilic. Répartissez les boulettes de viande et sauce tomate dans les assiettes chaudes et servir immédiatement.

Pour 4 personnes
* L'utilisation d'un trio de viandes est parfait pour ces boulettes de viande tendre. Inclure la quantité égale de chacun pour un mélange parfait. Contrairement à la plupart des recettes qui font appel à dorer les boulettes de viande, celle-ci les braises dans une sauce tomate aux herbes. Les boulettes de viande et la sauce peut être préparée la veille, réfrigéré et réchauffé avant de servir.