• 24-oz coeurs d'artichauts surgelés, décongelés
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 30-oz de bouillon de légumes
• 1/4 tasse de riz non cuit (basmati)
• 1 c. à thé d'estragon
• pincée de flocons de piment rouge
• sel, au goût
• 1 tasse de lait ou de crème
• pour le service: une pincée d'aneth frais ou séché et une cuillère de yogourt ou crème sure,

1. Dans une grande casserole mélanger tous les ingrédients sauf le lait et porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que tout soit très tendre.
2. Utiliser un mélangeur à main (ou un mélangeur jusqu'à ce que la soupe très lisse. Incorporer doucement le lait et, si nécessaire, mixer à nouveau.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût, et servir avec une petite cuillerée de crème sure et une généreuse pincée de l'aneth.

6-8 portions