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Source : Robert Trottier
Ingrédients Sauce blanche- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de dinde ou de poulet
- 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
- 80 ml (1/3 tasse) de crème épaisse 15%
- 125 g (1/4 lb) de chèvre frais à pâte molle (ou de fromage à la crème)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade fraîchement râpée ou au goût
- 1 branche de romarin frais
- Sel et poivre du moulin, au goût
Garnitures- 227 g (7 1/2 oz) de champignons émincés
- 1/2 oignon blanc finement haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
- 500 ml (2 tasses) de blanc de poireau émincé
- 250 ml (1 tasse) de céleri, en dés
- 4 feuilles de lasagnes prêtes à cuire
- 875 ml (3 1/2 tasses) de restes de dinde cuite, grossièrement hachés
- 500 ml (2 tasses) de gruyère râpé
Préparation Sauce blanche- Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et faire chauffer 30 secondes. Ajouter la farine et remuer 30 secondes (ne pas la laisser se colorer).
- Verser le tiers du bouillon de dinde et remuer vigoureusement avec un fouet; ajouter le bouillon restant ainsi que le vin. Faire mijoter 13 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter la crème et faire cuire 2 minutes.
- Ajouter le chèvre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la muscade et le romarin, et laisser infuser 3 minutes. Retirer la branche de romarin. Saler. Réserver.
Garnitures- Mettre les champignons et l'oignon dans une casserole, couvrir et faire cuire à feu moyen 5 minutes. Poursuivre la cuisson à découvert 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé. Réserver.
- Dans une autre casserole, faire chauffer le beurre et l'eau à feu moyen, puis ajouter le poireau et le céleri. Couvrir et faire cuire 5 minutes. Poursuivre la cuisson à découvert 5 ou jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé. Réserver.
- Montage
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Verser une petite quantité de sauce dans le fond d'un plat carré allant au four de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) de côté.
- Couvrir le fond du plat de lasagnes. Déposer la moitié de la dinde et 125 ml (1/2 tasse) de sauce. Étendre une autre couche de pâtes, puis les champignons et verser 125 ml (1/2 tasse) de sauce. Couvrir de lasagnes, ajouter le mélange de poireau, 125 ml (1/2 tasse) de sauce et 80 ml (3/4 tasse) de gruyère. Couvrir du reste des pâtes, de la dinde et de la sauce, et parsemer du gruyère restant.
- Couvrir de papier aluminium et faire cuire au centre du four 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes; passer sous le gril, au besoin. Ajouter du poivre du moulin sur chaque portion pour que la sauce reste bien blanche.
CommentairePortions: de 4 à 6
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Congélation: non
Conservation: oui (5 jours au réfrigérateur)
* La recette se double facilement.
Tout peut se faire d'avance
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