• Biscuits au sucre au citron
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre à température ambiante
• 1 1/2 tasses de sucre
• 2 c. à soupe de zeste de citron
• 2 gros oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille extrait
• 2-3 c. à soupe de sucre, pour rouler

1. Préchauffer le four à 375F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporer les oeufs, un à la fois, et l'extrait de vanille. Incorporer graduellement la farine à basse vitesse, en veillant à intégrer l'ensemble de la farine et en raclant les parois du bol au besoin.
3. Mettre le reste 2-3 c. à soupe de sucre dans un petit bol Faire une boule de 1 pouce, les rouler dans le sucre et déposer sur une plaque à pâtisserie préparée.
4. Cuire au four pendant 9-11 minutes, jusqu'à ce jeu, mais pas doré (ou seulement très légèrement sur le bas). Les bords doivent être légèrement fermes. Refroidir les biscuits sur le plateau pendant une minute, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique.

Donne environ 4 douzaines