• 5-6 grosse poires Bosc ou Bartlet
• 1 tasse de cidre de pomme épicé
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c à thé de clou de girofle
• 1 c. à thé de vanille extrait

1. Peler les poires et enlever les tiges et les graines. Hacher en gros morceaux, comme vous le feriez avec des pommes de terre, et les placer dans une grande casserole. Ajouter dans le cidre et toutes les épices. Couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les poires sont très tendres (10-20 minutes, en fonction de la fermeté des poires).
2. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. mettre en purée le mélange dans un robot culinaire ou avec un mixeur jusqu'à consistance très lisse. Presser à travers une fine passoire ou un tamis et transféré dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre est à ébullition et épaississe légèrement. Incorporer la vanille et retirer du feu. Conserver dans un contenant hermétique.

Donne environ 3-4 tasses