• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1.8 kg (4 lb) de rôti de croupe désossé
• 8 petites pommes de terre pelées
• 1 gousse d'ail écrasée et hachée
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf chaud
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
• sel et poivre

1. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir à feu moyen-vif. Ajouter le rôti; saisir 6 à 7 minutes. Retourner le rôti pour bien le saisir de tous les côtés; saler et poivrer.
2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mettre au four et continuer la cuisson pendant 50 minutes ou selon la cuisson désirée. Arroser de temps à autre. Dix minutes avant la fin de la cuisson du rôti, mettre les pommes de terre et l'ail dans le plat à rôtir. Terminer la cuisson.
3. Dès que le rôti est cuit, dresser dans un plat de service et entourer de petites pommes de terre cuites. Tenir au chaud dans le four à 70°C (150°F).
4. Placer le plat à rôtir sur l'élément à feu vif. Verser le bouillon de boeuf et faire cuire 2 à 3 minutes. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Faire cuire 2 minutes à feu moyen. Servir la sauce avec le rôti et les légumes.

Portion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Mode de préparation : Four
* NOTE: Temps de cuisson: 12 à 15 minutes par 500 g (1 livre).