• 2 lbs de betteraves
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de crème sûre
• 1 gousse d'ail pressée ou hachée finement
• 1/2 à 3/4 tasse de noix de Grenoble (idéalement grillées*)
• Persil plat
• Sel et poivre du moulin

1. Envelopper les betteraves dans un papier d'aluminium et les faire cuire de 45 minutes à 1 heure (selon leur grosseur) au four préchauffé à 200°C/400° F.
2. Peler les betteraves puis les râper. Ajouter la mayonnaise, la crème sûre, l'ail, le sel et le poivre et bien mélanger. Moudre les noix au mortier et les ajouter à la salade. Bien mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.
3. Au moment de servir, garnir de crème sûre, de quelques noix hachées et de feuilles de persil plat.

* Déposer les noix sur une plaque et rôtir de 8 à 10 minutes au four préchauffé à 180°C/350° F.