• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés et rincés
• 1 gros bouquet de coriandre lavée, environ 500 ml (2 tasses)
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 2 c. à soupe de yaourt nature
• 2 c. à soupe d'huile d'olive ou plus
• Le zeste de 1 lime finement râpé
• Sel et poivre du moulin

1. Placer tous les ingrédients dans la tasse du robot culinaire. Actionner l'appareil par touches successives jusqu'à l'obtention d'une purée pas trop lisse. Vérifier l'assaisonnement. Au besoin, utiliser une maryse pour racler les rebords du contenant. Réfrigérer.

* Accompagnements suggérés :
Servir accompagné de pains pitas ouverts en deux, huilés et assaisonnés puis rôtis au four à 180 °C (350 °F) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à texture craquante.
Servir avec des crudités ou utiliser pour agrémenter vos sandwichs au poulet ou autres.